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विभिन्न ग्लूकोसाइनोलेट्स और उनके उत्पादों में मनुष्यों और पशुओं में कैंसर विरोधी, एंटी-ऑक्सीडेंट और सूजन रोधी गुण भी होते हैं। भारतीय सरसों की मेटाबोलिक इंजीनियरिंग वांछित ग्लूकोसाइनोलेट्स को समृद्ध करने के लिए और पोषण विरोधी ग्लूकोसाइनोलेट्स को कम करने के लिए इस फसल के खाद्य और चारा मूल्य में सुधार करेगी। प्रयोगशाला मानव उपभोग के लिए जैव-सशक्त ग्लूकोसाइनोलेट्स के साथ ट्रांसजीन-मुक्त भारतीय सरसों की किस्मों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करती है।

प्रयोगशाला ग्लूकोसाइनोलेट परिवहन प्रक्रिया में स्रोत-सिंक संबंध को विनियमित करने वाले प्रमुख खिलाड़ियों की भूमिका की जांच कर रही है ताकि कम बीज और उच्च पत्ती वाले ग्लूकोसाइनोलेट्स के साथ ‘आदर्श लाइनें’ विकसित की जा सकें। ग्लूकोसाइनोलेट संचय का ऊतक-विशिष्ट हेरफेर ब्रैसिका फसलों के कीटों और पीड़कों के खिलाफ रक्षा करने के लिए एक आशाजनक रणनीति होगी। इसके अतिरिक्त, श्वेत मोल्ड रोगज़नक़, स्क्लेरोटिनिया के विरुद्ध ग्लूकोसाइनोलेट-वार्ता रक्षा की भूमिका पर भी शोध किया जा रहा है। स्क्लेरोटिनिया-ब्रैसिका परस्परक्रिया के प्रमुख रोगज़नक़ प्रोटीन की पहचान की जा रही है और रोग तंत्र को गहराई से समझने के लिए कार्यात्मक रूप से लक्षण-निर्धारण किया जा रहा है।

ग्लूकोसाइनोलेट्स अमीनो एसिड-व्युत्पन्न पौधे द्वितीयक मेटाबोलाइट्स का एक समूह है जो कैपरालेस ऑर्डर के लिए विशिष्ट है, जिसमें कृषि संबंधी महत्वपूर्ण ब्रैसिका सब्जियां, मसाले और तिलहन फसलें और मॉडल प्रजातियां शामिल हैं अरबीडोप्सिस थालियाना।

ग्लूकोसाइनोलेट्स की जैविक गतिविधियों को मायरोसिनेस (β-थियोग्लुकोसाइड ग्लूकोहाइड्रोलेज़, TGG) द्वारा टूटने के बाद नियंत्रित किया जाता है। ब्रैसिका फसलों में शाकाहार पर मायरोसिनेस द्वारा ग्लूकोसाइनोलेट सक्रियण को कम समझा जाता है और पॉलीप्लोइडी द्वारा इसे और जटिल बना दिया जाता है। प्रयोगशाला सरसों में मायरोसिनेस एनकोडिंग जीन परिवार के इन-प्लांटा लक्षण वर्णन पर ध्यान केंद्रित करती है ताकि शाकाहारी जीवन के दौरान ग्लूकोसाइनोलेट अपचय के नियमन को समझा जा सके।

फसल प्रजातियों में जी-प्रोटीन अनुसंधान अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पौधों की वास्तुकला और प्रमुख कृषि संबंधी लक्षणों को विनियमित करने में जी-प्रोटीन की महत्वपूर्ण भूमिका होती है, जिसमें अजैविक और जैविक कारकों के प्रति पौधों की प्रतिक्रिया भी शामिल है। पौधों के विकास, तनाव अनुकूलन और रक्षा विनियमन में जी-प्रोटीन द्वारा मध्यस्थता और संकेत पारगमन का अध्ययन किया जा रहा है, ताकि बदलते वातावरण में पौधों की उपज और फिटनेस को बढ़ावा देने के लिए नए दृष्टिकोण विकसित किए जा सकें।

ब्रांच्ड-चेन एमिनो एसिड (BCAA) Ile, Val और Leu आवश्यक पोषक तत्व हैं जिन्हें मनुष्य और अन्य जानवरों को पौधों से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, पौधों के BCAA की कुल मात्रा शायद ही कभी मनुष्य की पोषण संबंधी आवश्यकताओं से मेल खाती है। हमारी प्रयोगशाला में अनुसंधान BCAA होमियोस्टेसिस के यांत्रिक आधार को समझने और विकासवादी, जैव रासायनिक और जीन संपादन उपकरणों की एक सरणी का उपयोग करके ब्रैसिकास में ल्यू बायोसिंथेसिस मार्ग के एक प्रमुख एलोस्टेरिक एंजाइम (IPMS) के फीडबैक विनियमन पर केंद्रित है।